آرشیو برچسب‌ها: ید

اندیس یدی (یا عدد یدی) شاخصی برای میزان اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن یا چربی است. این اسیدها به دلیل داشتن پیوندهای دوگانه، قادر به جذب ید هستند. هر چه مقدار ید جذب شده بیشتر باشد، اندیس یدی نیز بیشتر خواهد بود. به عبارت دیگر، اندیس یدی نشان می دهد که چه مقدار ید توسط 100 گرم از آن چربی یا روغن جذب می شود.