گوارگام گرید خوراکی

نام ماده : گوارگام
وضعیت ماده : پودر سفید رنگ ( شره )
تولید کشور : هند
بسته بندی : کیسه

گوارگام Guar Gum

کمترین حجم خرید : 25 کیلوگرم
فرمول شیمیایی : (C₆H₁₀O₅)ₙ
نام انگلیسی : Guar Gum – Cyamopsis tetragonoloba

Guar Gum

گوارگام (Guar Gum) یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از دانه‌های گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) استخراج می‌شود. این گیاه عمدتاً در هند، پاکستان و برخی مناطق دیگر آسیا کشت می‌شود. گوارگام به دلیل خواص غلظت‌دهندگی، تثبیت‌کنندگی و امولسیون‌کنندگی، در صنایع مختلفی مانند غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و صنعتی کاربرد گسترده‌ای دارد.

کاربردهای گوارگام:

1. صنایع غذایی:
   • به عنوان غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده در سس‌ها، سوپ‌ها، بستنی، شیرینی‌جات و محصولات لبنی.
   • بهبود بافت و جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ در محصولات منجمد.
   • افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت نان و محصولات پخته‌شده.
2. صنایع دارویی:
   • به عنوان یک عامل اتصال‌دهنده و غلیظ‌کننده در تولید قرص‌ها و کپسول‌ها.
   • بهبود قوام و پایداری در شربت‌ها و سوسپانسیون‌ها.
3. صنایع آرایشی و بهداشتی:
   • به عنوان تثبیت‌کننده و غلیظ‌کننده در کرم‌ها، لوسیون‌ها و شامپوها.
   • ایجاد بافت نرم و یکنواخت در محصولات مراقبت از پوست.
4. صنایع دیگر:
   • در صنعت کاغذسازی به عنوان عامل اتصال‌دهنده.
   • در صنعت نفت و گاز به عنوان عامل کنترل ویسکوزیته در سیالات حفاری.

خواص گوارگام:

• حلالیت در آب: گوارگام در آب سرد و گرم حل می‌شود و محلول‌های ویسکوز ایجاد می‌کند.
• غیرسمی بودن: این ماده برای مصرف انسان بی‌خطر است.
• پایداری حرارتی: در دماهای بالا نیز خواص خود را حفظ می‌کند.

ساختار شیمیایی:

• زنجیره اصلی: از واحدهای β-D-مانوپیرانوز (β-D-Mannopyranose) تشکیل شده است که با پیوندهای β(1→4) به هم متصل شده‌اند.
• شاخه‌های جانبی: واحدهای α-D-گالاکتوپیرانوز (α-D-Galactopyranose) به صورت جانبی به زنجیره‌ی اصلی متصل هستند و با پیوندهای α(1→6) به مانوز وصل می‌شوند.

نکات مهم:

• گوارگام ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت یا مشکلات گوارشی شود.
• در صورت استفاده بیش از حد، می‌تواند باعث ایجاد نفخ یا ناراحتی معده شود.