آموزشی

باسیلوس سرئوس، یک باکتری گرم مثبت و اسپورزا است که می‌تواند موجب مسمومیت غذایی شود. این باکتری به دلیل توانایی تولید اسپور، مقاومت بالایی در برابر شرایط محیطی نامناسب دارد و می‌تواند در مواد غذایی مختلفی از جمله برنج، گوشت، سبزیجات و لبنیات یافت شود. به همین دلیل، شمارش این باکتری در صنایع غذایی بسیار اهمیت دارد.

اندازه‌گیری خاکستر یکی از آزمایش‌های رایج در شیمی تجزیه است که برای تعیین مقدار مواد معدنی غیرآلی موجود در یک نمونه استفاده می‌شود. در این آزمایش، نمونه در دمای بالا سوزانده می‌شود تا تمام مواد آلی آن اکسید شده و تنها مواد معدنی به شکل خاکستر باقی بماند.

تبلور یکی از روش‌های رایج و مؤثر برای خالص‌سازی مواد جامد است. در این فرآیند، یک ماده جامد ناخالص در یک حلال مناسب حل می‌شود و سپس با سرد کردن محلول، بلورهای خالص ماده مورد نظر تشکیل می‌شوند. ناخالصی‌ها معمولاً در محلول باقی می‌مانند یا به صورت بلورهای کوچکتر و نامنظم رسوب می‌کنند.

فلزات سنگین عناصری هستند که چگالی بالایی داشته و برای سلامتی انسان مضر هستند. این فلزات به طور طبیعی در محیط وجود دارند، اما فعالیت‌های انسانی مانند صنعتی شدن و آلودگی، میزان آن‌ها را افزایش داده است. تجمع این فلزات در بدن می‌تواند به مشکلات جدی سلامتی منجر شود.

آزمایش شمارش اشریشیا کلی یک آزمایش میکروبیولوژی است که برای تعیین میزان آلودگی نمونه به باکتری اشریشیا کلی (E. coli) انجام می‌شود. این باکتری به عنوان شاخصی از آلودگی مدفوعی در آب، مواد غذایی و محیط زیست استفاده می‌شود. حضور E. coli نشان می‌دهد که نمونه مورد آزمایش ممکن است با مدفوع آلوده شده باشد و در نتیجه حاوی سایر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا نیز باشد.

کلیفرم‌ها گروهی از باکتری‌های گرم منفی، میله‌ای شکل و تخمیرکننده لاکتوز هستند که حضورشان در مواد غذایی نشان‌دهنده آلودگی به مدفوع و احتمال وجود سایر پاتوژن‌ها است. به همین دلیل، شمارش کلیفرم‌ها یکی از مهم‌ترین آزمایش‌های کنترل کیفیت در صنایع غذایی به شمار می‌رود.

تیتراسیون یا تیتر کردن یکی از روش‌های بسیار دقیق و پرکاربرد در شیمی تجزیه است که برای تعیین غلظت یک محلول با غلظت نامعلوم (آنالیت) به کار می‌رود. در این روش، یک محلول با غلظت دقیق (تیترانت) به تدریج به محلول مجهول اضافه می‌شود تا واکنش کامل انجام شود. با اندازه‌گیری حجم دقیق تیترانت مصرف‌شده، می‌توان غلظت محلول مجهول را محاسبه کرد.

سینتیک شیمیایی ( Chemical kinetics ) شاخه‌ای از شیمی است که به بررسی سرعت واکنش‌های شیمیایی، عوامل موثر بر آن و مکانیسم‌هایی که طی آن‌ها واکنش‌ها رخ می‌دهند، می‌پردازد. در واقع، این شاخه به ما می‌گوید که یک واکنش شیمیایی چقدر سریع یا آهسته رخ می‌دهد و چه عواملی باعث تغییر در این سرعت می‌شوند.

چگالی یکی از ویژگی‌های مهم مواد است که به عنوان جرم واحد حجم تعریف می‌شود. به عبارت دیگر، چگالی نشان‌دهنده‌ی چگالی ذرات تشکیل‌دهنده‌ی یک ماده در فضای اشغال شده توسط آن ماده است. واحد رایج چگالی در سیستم SI گرم بر سانتی‌متر مکعب (g/cm³) است.

تهیه محلول‌ها یکی از مراحل اساسی و رایج در آزمایشگاه‌های شیمی، زیست‌شناسی، پزشکی و صنایع مختلف است. دقت در تهیه محلول‌ها برای انجام آزمایش‌های دقیق و حصول نتایج قابل اعتماد بسیار حائز اهمیت است. در این مقاله، به بررسی جامع روش‌های مختلف تهیه محلول، از جمله تهیه محلول از مواد جامد و مایع، رقیق‌سازی و همچنین معرفی انواع واحدهای غلظت می‌پردازیم.