تجهیزات آزمایشگاهی در صنایع پسته

تجهیزات آزمایشگاهی صنایع پسته به مجموعه ای از دستگاه ها و تجهیزاتی گفته می شود که برای انجام آزمایشات مختلف بر روی پسته و محصولات آن مورد استفاده قرار می گیرند.
این تجهیزات شامل تجهیز فیزیکی، شیمیایی و میکروبی می شوند.

تجهیزات فیزیکی

تجهیزات فیزیکی برای اندازه گیری خواص فیزیکی پسته و محصولات آن استفاده می شوند. این تجهیزات شامل موارد زیر هستند:

ترازو:

ترازوی آزمایشگاهی یک ابزار ضروری در صنایع پسته است. این ابزار برای اندازه گیری وزن پسته و محصولات آن استفاده می شود. ترازوهای آزمایشگاهی در صنایع پسته باید دقت بالایی داشته باشند تا بتوان از نتایج آزمایشات اطمینان حاصل کرد.

ترازوهای آزمایشگاهی در صنایع پسته در انواع مختلفی وجود دارند. از جمله رایج ترین انواع ترازوهای آزمایشگاهی در صنایع پسته می توان به موارد زیر اشاره کرد:

ترازو دیجیتال: این نوع ترازوها دقت بالایی دارند و استفاده از آنها آسان است.
ترازوی مکانیکی: این نوع ترازوها دقت کمتری نسبت به ترازوهای دیجیتال دارند، اما قیمت آنها کمتر است.
ترازوهای توزین دقیق: این نوع ترازوها دقت بسیار بالایی دارند و برای اندازه گیری وزن مواد بسیار کوچک استفاده می شوند.

رطوبت سنج:

این ابزار برای اندازه گیری میزان رطوبت پسته و محصولات آن استفاده می شود. رطوبت پسته و محصولات آن بر کیفیت و ماندگاری آنها تأثیر می گذارد. بنابراین، اندازه گیری دقیق میزان رطوبت پسته و محصولات آن برای کنترل کیفیت آنها ضروری است.

رطوبت سنج های آزمایشگاهی در صنایع پسته در انواع مختلفی وجود دارند. از جمله رایج ترین انواع رطوبت سنج های آزمایشگاهی در صنایع پسته می توان به موارد زیر اشاره کرد:

رطوبت سنج های الکتریکی: از یک سنسور الکتریکی برای اندازه گیری میزان رطوبت استفاده می کنند.
رطوبت سنج های ترموگراف: این نوع رطوبت سنج ها از یک سنسور ترموگراف برای اندازه گیری میزان رطوبت استفاده می کنند.
نقطه شبنم: این رطوبت سنج ها از نقطه شبنم برای اندازه گیری میزان رطوبت استفاده می کنند.

کاربردهای رطوبت سنج آزمایشگاهی در صنایع پسته عبارتند از:

اندازه گیری میزان رطوبت پسته تازه
میزان رطوبت پسته فرآوری شده
رطوبت پسته پوست کنده
اندازه گیری میزان رطوبت پسته بوداده
میزان رطوبت پسته نمکی
رطوبت پسته بسته بندی شده

اسپکتروفتومتر:

اسپکتروفتومتر یک ابزار آزمایشگاهی است برای اندازه گیری مقدار نور جذب شده توسط یک ماده استفاده می شود. اسپکتروفتومترها در صنایع پسته برای اندازه گیری خواص فیزیکی و شیمیایی پسته و محصولات آن استفاده می شوند.

کاربردهای اسپکتروفتومتر در صنایع پسته عبارتند از:

اندازه گیری میزان رنگدانه ها در پسته: اسپکتروفتومترها می توانند برای اندازه گیری میزان رنگدانه ها در پسته، مانند کلروفیل و کاروتنوئیدها، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

اندازه گیری میزان اسیدهای چرب در پسته: اسپکتروفتومترها می توانند برای اندازه گیری میزان اسیدهای چرب در پسته، مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

اندازه گیری میزان قند در پسته: اسپکتروفتومترها می توانند برای اندازه گیری میزان قند در پسته، مانند فروکتوز و گلوکز، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

اندازه گیری میزان پروتئین در پسته: اسپکتروفتومترها می توانند برای اندازه گیری میزان پروتئین در پسته استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

کروماتوگراف گازی:

یک ابزار آزمایشگاهی است که برای جداسازی و شناسایی ترکیبات آلی استفاده می شود. کروماتوگراف های گازی در صنایع پسته برای اندازه گیری ترکیبات شیمیایی موجود در پسته و محصولات آن استفاده می شوند.

کاربردهای کروماتوگراف گازی در صنایع پسته عبارتند از:

شناسایی ترکیبات آلی در پسته: کروماتوگراف های گازی می توانند برای شناسایی ترکیبات آلی در پسته، مانند اسیدهای چرب، قندها، و پروتئین ها، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

اندازه گیری میزان ترکیبات آلی در پسته: کروماتوگراف های گازی می توانند برای اندازه گیری میزان ترکیبات آلی در پسته، مانند اسیدهای چرب اشباع شده و اسیدهای چرب غیر اشباع، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای کنترل کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

تجزیه و تحلیل ترکیبات آلی در پسته: کروماتوگراف های گازی می توانند برای تجزیه و تحلیل ترکیبات آلی در پسته، مانند ترکیبات آروماتیک و ترکیبات فنلی، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

چند نمونه از کاربردهای خاص کروماتوگراف گازی در صنایع پسته :

اندازه گیری میزان آلاینده های شیمیایی در پسته: کروماتوگراف های گازی می توانند برای اندازه گیری میزان آلاینده های شیمیایی در پسته، مانند آفت کش ها و فلزات سنگین، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای اطمینان از سلامت پسته و محصولات آن استفاده شود.

تجزیه و تحلیل ترکیبات آروماتیک در پسته: کروماتوگراف های گازی می توانند برای تجزیه و تحلیل ترکیبات آروماتیک در پسته، مانند اسیدهای چرب آروماتیک و ترپن ها، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

شناسایی ترکیبات فنلی در پسته: کروماتوگراف های گازی می توانند برای شناسایی ترکیبات فنلی در پسته، مانند فلاونوئیدها و آنتوسیانین ها، استفاده شوند. این اطلاعات می تواند برای ارزیابی کیفیت پسته و محصولات آن استفاده شود.

کروماتوگراف های گازی ابزارهای پیچیده ای هستند که باید توسط متخصصان آموزش دیده استفاده شوند

تجهیزات شیمیایی

تجهیزات شیمیایی برای اندازه گیری خواص شیمیایی پسته و محصولات آن استفاده می شوند. این تجهیزات شامل موارد زیر هستند:

pH متر:

pH متر یک ابزار آزمایشگاهی است که برای اندازه گیری pH یک ماده استفاده می شود. pH یک مقیاس لگاریتمی است که از 0 تا 14 متغیر است. مواد اسیدی دارای pH کمتر از 7 هستند، مواد قلیایی دارای pH بیشتر از 7 هستند و مواد خنثی دارای pH برابر با 7 هستند.

pH متر در صنایع پسته برای اندازه گیری pH پسته و محصولات آن استفاده می شود. pH پسته و محصولات آن بر کیفیت و ماندگاری آنها تأثیر می گذارد. بنابراین، اندازه گیری دقیق pH پسته و محصولات آن برای کنترل کیفیت آنها ضروری است.

کاربردهای pH متر در صنایع پسته عبارتند از:

اندازه گیری pH پسته تازه: pH پسته تازه باید بین 6.5 تا 7 باشد. اگر pH پسته کمتر از 6.5 باشد، پسته اسیدی است و ممکن است طعم تلخی داشته باشد. اگر pH پسته بیشتر از 7 باشد، پسته قلیایی است و ممکن است طعم شور داشته باشد.
اندازه گیری pH پسته فرآوری شده: pH پسته فرآوری شده، مانند پسته پوست کنده، پسته بوداده، و پسته نمکی، ممکن است متفاوت از pH پسته تازه باشد.بنابراین، مهم است که pH پسته فرآوری شده را نیز اندازه گیری کنید.

اندازه گیری pH پسته در بسته بندی: pH پسته در بسته بندی ممکن است با گذشت زمان تغییر کند.بنابراین، مهم است که pH پسته در بسته بندی را نیز اندازه گیری کنید.

اسید سنج:

اسید سنج پسته یک ابزار آزمایشگاهی است که برای اندازه گیری میزان اسیدیته پسته و محصولات آن استفاده می شود. اسیدیته پسته و محصولات آن بر کیفیت و ماندگاری آنها تأثیر می گذارد. بنابراین، اندازه گیری دقیق میزان اسیدیته پسته و محصولات آن برای کنترل کیفیت آنها ضروری است.

اسیدیته پسته و محصولات آن با استفاده از یک مقیاس به نام pH اندازه گیری می شود. pH یک مقیاس لگاریتمی است که از 0 تا 14 متغیر است. مواد اسیدی دارای pH کمتر از 7 هستند، مواد قلیایی دارای pH بیشتر از 7 هستند و مواد خنثی دارای pH برابر با 7 هستند.

اسید سنج پسته یک ابزار ساده است که از یک الکترود pH و یک صفحه نمایش استفاده می کند. برای استفاده از اسید سنج پسته، باید الکترود pH را در نمونه پسته قرار دهید و سپس صفحه نمایش را بخوانید.

میزان اسیدیته پسته تازه باید بین 6.5 تا 7 باشد. اگر میزان اسیدیته پسته کمتر از 6.5 باشد، پسته اسیدی است و ممکن است طعم تلخی داشته باشد. اگر میزان اسیدیته پسته بیشتر از 7 باشد، پسته قلیایی است و ممکن است طعم شور داشته باشد.

میزان اسیدیته پسته فرآوری شده، مانند پسته پوست کنده، پسته بوداده، و پسته نمکی، ممکن است متفاوت از میزان اسیدیته پسته تازه باشد.بنابراین، مهم است که میزان اسیدیته پسته فرآوری شده را نیز اندازه گیری کنید.

کاربردهای خاص اسید سنج پسته :

اندازه گیری میزان اسیدیته پسته تازه: میزان اسیدیته پسته تازه باید بین 6.5 تا 7 باشد. اگر میزان اسیدیته پسته کمتر از 6.5 باشد، پسته اسیدی است و ممکن است طعم تلخی داشته باشد. اگر میزان اسیدیته پسته بیشتر از 7 باشد، پسته قلیایی است و ممکن است طعم شور داشته باشد.

اندازه گیری میزان اسیدیته پسته فرآوری شده: میزان اسیدیته پسته فرآوری شده، مانند پسته پوست کنده، پسته بوداده، و پسته نمکی، ممکن است متفاوت از میزان اسیدیته پسته تازه باشد.

اسیدیته سنج ATAGO PAL ACID1

اندازه گیری میزان اسیدیته پسته بسته بندی شده:
میزان اسیدیته پسته در بسته بندی ممکن است در طول زمان تغییر کند بنابراین، مهم است که میزان اسیدیته پسته در بسته بندی را نیز اندازه گیری کنید.

پتانسیومتر و آنالایزر چربی :

ابزار آزمایشگاهی است که برای اندازه گیری میزان روغن در پسته استفاده می شود. پتانسیومتر پسته از یک الکترود فلزی استفاده می کند که در پسته قرار می گیرد. پتانسیل الکترود با میزان روغن در پسته تغییر می کند.

پتانسیل الکترود را می توان با استفاده از یک پتانسیومتر اندازه گیری کرد. پتانسیومتر یک دستگاه الکترونیکی است که می تواند پتانسیل الکتریکی را اندازه گیری کند.

میزان روغن در پسته با استفاده از یک فرمول بر اساس پتانسیل الکترود اندازه گیری شده است محاسبه میشود .

اسید سنج آتاگو Atago Pal BX/Acid

میزان روغن در پسته تازه باید بین 40 تا 50 درصد باشد. اگر میزان روغن در پسته کمتر از 40 درصد باشد، پسته ممکن است با کیفیت پایین باشد. اگر میزان روغن در پسته بیشتر از 50 درصد باشد، پسته ممکن است فاسد شده باشد.

تجهیزات میکروبی

تجهیزات میکروبی برای شناسایی و اندازه گیری میکروارگانیسم های موجود در پسته و محصولات آن استفاده می شوند. این تجهیزات شامل موارد زیر هستند:

میکروسکوپ: برای مشاهده میکروارگانیسم ها

کولیترامایسین دیفیوزیون آگار: برای شناسایی باکتری های بیماری زا در پسته و محصولات آن

آگار خون: برای شناسایی باکتری های بیماری زا در پسته و محصولات آن

آگار مانتین آگار: برای شناسایی قارچ ها در پسته و محصولات آن

تجهیزات جانبی

علاوه بر تجهیزات اصلی، تجهیزات جانبی دیگری نیز در آزمایشگاه های صنایع پسته مورد استفاده قرار می گیرند. این تجهیزات شامل موارد زیر هستند:

مواد شیمیایی و معرف ها: برای انجام آزمایشات

ظروف آزمایشگاهی: برای نگهداری مواد و نمونه ها

تجهیزات ایمنی: برای محافظت از کارکنان آزمایشگاه

اهمیت تجهیزات آزمایشگاهی

تجهیزات آزمایشگاهی نقش مهمی در کنترل کیفیت پسته و محصولات آن ایفا می کنند. این تجهیزات به تولیدکنندگان و صنایع بسته بندی پسته کمک می کنند تا کیفیت محصولات خود را بهبود بخشیده و از سلامت آنها اطمینان حاصل کنند.

انتخاب تجهیزات آزمایشگاهی

در هنگام انتخاب تجهیزات آزمایشگاهی مناسب صنایع پسته، باید به نکات زیر توجه کرد:

نوع آزمایش: تجهیزات آزمایشگاهی باید متناسب با نوع آزمایش مورد نظر انتخاب شوند.

حجم آزمایش: یک پارامتر مهم در سنجش میباشد .

دقت آزمایش: دقت مورد نیاز هر آزمایش میتواند متفاوت باشد .

هزینه: پارامتر هزینه مدنظر یکی از مهم ترین محدودکنندگان آزمایشگاه ها در انتخاب برند و مدل میباشد .

نگهداری تجهیزات آزمایشگاهی

برای حفظ عملکرد صحیح تجهیزات آزمایشگاهی، باید آنها را به طور منظم نگهداری کرد. این نگهداری شامل موارد زیر است:

تمیز کردن: تجهیزات آزمایشگاهی باید به طور مرتب تمیز شوند تا از آلودگی آنها جلوگیری شود.

تعمیر و نگهداری: تجهیزات آزمایشگاهی باید به طور مرتب توسط یک متخصص بررسی و تعمیر شوند.

کالیبراسیون: تجهیزات آزمایشگاهی باید به طور منظم کالیبره شوند تا از دقت آنها اطمینان حاصل شود.