ارسال توسط mr eftekhari

گوارگام یک نوع فیبر محلول است که از دانه‌های گیاهی به نام گوار استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص منحصر به فردش، به عنوان یکی از پرکاربردترین افزودنی‌های غذایی در صنایع مختلف شناخته شده است.

بریکس در واقع شاخصی برای اندازه‌گیری میزان مواد جامد محلول در آب است. در صنعت رب گوجه، بریکس به طور مستقیم نشان‌دهنده غلظت رب گوجه است. هرچه بریکس بالاتر باشد، یعنی مقدار مواد جامد محلول (عمدتاً قندهای طبیعی گوجه) در رب بیشتر است و در نتیجه رب غلیظ‌تر و غلیظ‌تر خواهد بود.

اینولین ( Inulin ) یک نوع فیبر محلول است که به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می‌شود. این فیبر خاص از زنجیره‌های طولانی فروکتوز تشکیل شده است و به عنوان یک ذخیره انرژی در گیاهان عمل می‌کند. به دلیل ساختار منحصر به فرد، این ماده فواید بسیاری برای سلامتی دارد که در ادامه به طور مفصل‌تری به آن‌ها خواهیم پرداخت.

شیر خشک کامل (MMP) و شیر خشک کم چرب (VMP) دو نوع شیر خشک هستند که از نظر میزان چربی با هم تفاوت دارند. در ادامه به بررسی تفاوت‌های این دو نوع شیر خشک می‌پردازیم:

توجه: سوختن مواد در ترازوی رطوبت سنج، یک اتفاق بسیار جدی و خطرناک است که می‌تواند به آسیب جدی دستگاه، ایجاد آتش‌سوزی و حتی آسیب‌های جانی منجر شود. بنابراین، در صورت مشاهده هرگونه نشانه‌ای از گرم شدن بیش از حد یا دود، بلافاصله دستگاه را خاموش کرده و از آن دور شوید.