mr eftekhari

آب اچ پی ال سی (High Performance Liquid Chromatography) و آب (Deionized Water) دو نوع آب تصفیه شده هستند که در آزمایشگاه ها و صنایع مختلف استفاده می شوند. تفاوت اصلی این دو نوع آب در میزان یون های موجود در آنها است.

آب اچ پی ال سی دارای میزان یون های بسیار کمی است و برای استفاده در دستگاه های کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) مناسب است. این دستگاه ها برای جداسازی و شناسایی مواد شیمیایی در نمونه های مایع استفاده می شوند. میزان یون های موجود در آب اچ پی ال سی باید به اندازه ای کم باشد که باعث اختلال در عملکرد دستگاه HPLC نشود.

اندازه گیری رطوبت در آرد یکی از مهم ترین آزمایشاتی است که بر روی آرد انجام می شود. رطوبت آرد بر کیفیت و ماندگاری آن تأثیر می گذارد. اگر رطوبت آرد بیش از حد مجاز باشد می تواند باعث کپک زدگی آرد شود، در حالی که رطوبت کم می تواند باعث خمیر شدن خمیر شود.
روش های مختلفی برای اندازه گیری رطوبت آرد وجود دارد.
مانند : استفاده از آون ، ترازوی رطوبت سنج ، استفاده از رطوبت سنج های الکترومغناطیس و …

اندیکاتور شیمیایی اتوکلاو یک نوع از اندیکاتورهای استریلیزاسیون است که به رنگ تغییر می دهد و نشان می دهد که آیا شرایط لازم برای استریلیزاسیون با بخار در اتوکلاو برآورده شده است یا خیر. اندیکاتورهای شیمیایی اتوکلاو در کلاس های مختلفی وجود دارند که هر کدام به پارامترهای مختلفی از فرآیند استریلیزاسیون حساس هستند.

رفراکتومتر یک دستگاه است که از اصل شکست نور برای اندازه گیری غلظت مواد استفاده می‌کند. در صنایع غذایی، از رفراکتومتر برای اندازه گیری غلظت قند در نوشیدنی‌های غیر الکلی، آب میوه، شهد و نوشیدنی‌های اسید لاکتیک استفاده می‌شود.
همچنین، در صنعت قهوه و چای، می‌توان از رفراکتومتر برای اندازه گیری غلظت مواد مختلف استفاده کرد.

دستگاه‌های سنجش کیفیت روغن خوراکی، مانند دستگاه Atago Dom 24 , برای نظارت بر کیفیت و سلامت روغن‌های پخت و پز استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها از روش‌های آزمایشگاهی شیمیایی برای اندازه‌گیری و نظارت بر کیفیت روغن‌ها استفاده می‌کنند. آن‌ها می‌توانند نشانگرهایی مانند نقطه دود و میزان سلامت روغن را اندازه‌گیری کرده و به این ترتیب از سلامت روغن‌ها اطمینان حاصل کنند.
معیارهایی که برای سنجش کیفیت روغن‌های خوراکی استفاده می‌شود شامل مواردی مانند نقطه دود، میزان اشباع بودن چربی‌ها، میزان کلسترول ، میزان AV و میزان TPM (میزان قطبیت کل ماده) است.

عدد فالینگ نامبر Falling number عبارت است از زمان لازم برحسب ثانیه برای سقوط همزن ویسکومتر، در یک فاصله مشخص در مخلوط زن داخل ویسکومتر، که تحت تأثیر آنزیم آلفاآمیلاز در حال تبدیل شدن به مایع، می باشد. هرچه عدد فالینگ کوچکتر باشد، فعالیت آنزیمی گندم بیشتر و هرچه بزرگتر باشد فعالیت آنزیمی گندم کمتر است.