آرشیو برچسب‌ها: آرد

آرد گلوتینوس ( Glutinous rice flour ) یا آرد برنج شیرین ( Sticky rice flour ) ، نوعی آرد است که از آسیاب کردن برنج گلوتینوس (برنج ژاپنی) به دست می‌آید. این برنج دانه‌های کوتاه و توپری دارد و به دانه‌های جو شباهت دارد. آرد گلوتینوس به دلیل بافت چسبناک و خاصیتی که دارد، در پخت بسیاری از غذاهای آسیایی، به ویژه شیرینی‌ها و نان‌های سنتی، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

آرد نول یا آرد 0000 یکی از انواع آرد گندم است که به دلیل بافت بسیار ریز و نرمش، در پخت بسیاری از شیرینی‌ها و کیک‌ها استفاده می‌شود. عدد 0000 نشان‌دهنده میزان سبوس‌گیری آرد است و هرچه تعداد صفرها بیشتر باشد، آرد سفیدتر و نرم‌تر است.

غنی‌سازی آرد به معنای افزودن یک یا چند ماده مغذی به آرد است تا ارزش غذایی آن افزایش یابد. این عمل به ویژه برای جبران کمبود برخی مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی افراد، مانند آهن، اسید فولیک، ویتامین‌های گروه B و روی، انجام می‌شود.

آسیاب زلنی رولی یکی از انواع آسیاب‌های صنعتی است که برای خرد کردن مواد مختلف از جمله مواد معدنی، شیمیایی و غذایی استفاده می‌شود. این دستگاه به دلیل کارایی بالا، دقت در اندازه ذرات خروجی و قابلیت تنظیم اندازه ذرات، در صنایع مختلف کاربرد گسترده‌ای دارد.

اندازه گیری رطوبت در آرد یکی از مهم ترین آزمایشاتی است که بر روی آرد انجام می شود. رطوبت آرد بر کیفیت و ماندگاری آن تأثیر می گذارد. اگر رطوبت آرد بیش از حد مجاز باشد می تواند باعث کپک زدگی آرد شود، در حالی که رطوبت کم می تواند باعث خمیر شدن خمیر شود. روش های مختلفی برای اندازه گیری رطوبت آرد وجود دارد. مانند : استفاده از آون ، ترازوی رطوبت سنج ، استفاده از رطوبت سنج های الکترومغناطیس و ...