آزمون SPOT TEST یک روش ساده و نیمه کمی برای بررسی وجود آهن در آرد غنی شده است.
این آزمون به دلیل سهولت انجام، در سطح کارخانه و به صورت روزانه انجام می شود.
نحوه انجام آزمون SPOT TEST:
محلول معرف: 10 گرم پودر اسید سیتریک را در 100 میلی لیتر آب مقطر حل کنید.
انجام تست:
چند قطره از محلول معرف را روی یک قطعه کاغذ صافی سفید بریزید.
کمی از آرد را روی محلول معرف بپاشید.
صبر کنید تا کاغذ صافی خشک شود.
نتیجه تست:
اگر لکه های آبی روی کاغذ صافی ایجاد شد، نشان دهنده وجود آهن در آرد است.
شدت رنگ و تعداد لکه ها، نشان دهنده مقدار تقریبی آهن موجود در آرد است.
مزایای آزمون SPOT TEST:
ساده و سریع
ارزان
قابل انجام در محل کارخانه
معایب آزمون SPOT TEST:
دقت کمی دارد.
فقط وجود آهن را نشان می دهد و مقدار دقیق آن را مشخص نمی کند.
کاربردهای این آزمون:
کنترل کیفیت آرد در کارخانه: این آزمون به طور روزانه در کارخانه های آرد برای اطمینان از وجود آهن در آرد غنی شده انجام می شود.
نظارت بر برنامه های غنی سازی آرد: از این آزمون برای نظارت بر برنامه های غنی سازی آرد در سطح ملی یا منطقه ای استفاده می شود.
آموزش: این آزمون به عنوان ابزاری آموزشی برای کارکنان کارخانه های آرد، نانواها و عموم مردم در مورد غنی سازی آرد استفاده می شود.
محدودیت های آزمون SPOT TEST:
دقت کمی دارد: این آزمون فقط وجود آهن را نشان می دهد و مقدار دقیق آن را مشخص نمی کند.
به عوامل دیگر بستگی دارد: رنگ لکه های ایجاد شده در این آزمون به عواملی مانند نوع و مقدار اسید فولیک موجود در آرد، pH آرد و رطوبت آرد نیز بستگی دارد.
روش های اندازه گیری آهن در آرد
مثال:
فرض کنید شما مسئول کنترل کیفیت یک کارخانه آرد هستید. شما روزانه آزمون SPOT TEST را برای بررسی وجود آهن در آرد غنی شده استفاده می کنید. در یک روز خاص، شما متوجه می شوید که لکه های ایجاد شده در آزمون SPOT TEST کمرنگ تر از حد معمول هستند. این امر می تواند نشان دهنده کمبود آهن در آرد باشد. شما برای بررسی دقیق تر، از روش اسپکتروفتومتری استفاده می کنید. نتایج آزمایش اسپکتروفتومتری نشان می دهد که مقدار آهن در آرد کمتر از حد مجاز است. شما با اتکا به این نتایج، می توانید اقدامات لازم برای اصلاح فرآیند غنی سازی آرد را انجام دهید.
روش های اندازه گیری رطوبت آرد
نکته:
آزمون SPOT TEST ابزاری مفید برای بررسی وجود آهن در آرد غنی شده است. با این حال، این آزمون limitations دارد و باید در کنار سایر روش های آزمایشگاهی دقیق تر استفاده شود.
آزمون های میکروبی لبنیات
