بلاگ

فریز درایر یا خشک‌کن انجمادی دستگاهی است که برای حذف آب از مواد با استفاده از فرآیندی به نام تصعید استفاده می‌شود. تصعید فرآیندی است که در آن یک ماده مستقیماً از حالت جامد به گاز تبدیل می‌شود، بدون اینکه از حالت مایع عبور کند. در یک فریز درایر، ابتدا مواد تحت خلا یخ زده می‌شوند. سپس، فشار در محفظه کاهش می‌یابد و این باعث می‌شود که یخ موجود در مواد به بخار تبدیل شود. بخار سپس از محفظه خارج شده و در کندانسور متراکم می‌شود. فرایند تا زمانی که تمام آب از مواد حذف شود ادامه می‌یابد.

روش کارل فیشر (KF) - Kerl Fischer یک روش تیتراسیون شیمیایی برای تعیین دقیق و قابل اعتماد مقدار آب موجود در طیف گسترده ای از مواد است.

محتوای آمیلوز آرد به نوع گندم، روش آسیاب و فرآوری آن بستگی دارد. به طور کلی، آرد گندم نان با محتوای آمیلوز 20 تا 25 درصد، آرد گندم شیرینی با محتوای آمیلوز 25 تا 30 درصد و آرد گندم سخت با محتوای آمیلوز 30 تا 35 درصد است.

دستگاه فارینوگراف یکی از دستگاه‌های اصلی در صنایع آردسازی و فرآورده‌های آردی است. با استفاده از دستگاه فارینوگراف، می‌توان خواص رئولوژیکی آرد را مشخص کرد. این دستگاه به تعیین کیفیت آرد و خصوصیات تولید آن در صنایع پخت و آسیابانی کمک می‌کند.

دقت ترازو و حداقل وزن قابل اندازه‌گیری دو مفهوم مجزا هستند که هر کدام به نوبه خود حائز اهمیت هستند.

آزمون موژنیر، که به عنوان روش سوکسله نیز شناخته می‌شود، یک روش کلاسیک و شناخته‌شده برای تعیین میزان چربی در مواد غذایی است. این روش بر پایه استخراج چربی با استفاده از حلال بنا شده و در طیف گسترده‌ای از آزمایشگاه‌های تحقیقاتی، صنعتی و آموزشی به کار گرفته می‌شود.

آزمون پلشنک Pelshenke یک روش آزمایشگاهی برای ارزیابی کیفیت بذر است. این روش بر اساس توانایی بذر برای جوانه زدن در شرایط نامطلوب مانند دمای پایین، شوری بالا و کمبود اکسیژن است.